Leipominen ja ruoanlaitto

Lathron · Liittynyt: 31.08.2007 18:01 Viestit: 369

Minäpä teen tänne majataloon ihan oman topicin tuosta siiderin valmistuksesta. Pysynee näin varmaan selkeämpänä tuo prosessin kuvaaminen.
http://keskustelu.kontu.info/viewtopic.php?t=7302&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=

Anewielh · Liittynyt: 08.02.2007 18:29 Viestit: 923

Olen käyttänyt elintarvikevärejä aiemmin vain kakkujen teossa, lähinnä värjännyt kermavaahtoa ja marsipaania, mutta nyt "rikoin omia rajojani"; tein tällä viikolla sinisiä lettuja Iloinen

Voi että itseäni huvitti tämä, kun ystäväni ehdotti moista, vaan mikäs siinä, kokkaaminen ja syöminen olivat oikein hauskaa. Harmi ettei ole lastenkutsuja tiedossa, nyt olisi paljon ideoita mielessä!

Luna · Liittynyt: 15.09.2009 15:21 Viestit: 57

Tänään yritin tehdä herrasvääen pikkuleipiä kun tuli hotkittua äidin paketti kaapista Nolona

. Yritin yksinkertaista murotaikinaa ja lykkäsin väliin vattuhilloa. Mutta leivät levisivät ja olivat enemmän pannukakun näköisiä... Niistä tuli kyllä mukavan pehmeitä vaikka pelkäsin niiden kopottuvan ja sokerin sain niihin kyllä hyvin tarttumaan (upotin sokeripurkkiin). Joten, olisiko jollakulla kokemusta kyseisen herkun teosta? Kun kaupassa ovat niin kalliita.

Anewielh · Liittynyt: 08.02.2007 18:29 Viestit: 923

Kyllä, olen joskus tehnyt niitäkin. Mietin tuossa, että mikä noissa olisi mennyt "vikaan".. Jos kirjoittaisit jotakuinkin tarkalleen mitä teit missäkin vaiheessa ja kauanko esimerkiksi paistoit niitä, niin voitaisiin katsoa yhdessä sitä? Ja yhdenlaisen taikinaohjeenkin voin antaa, jos haluat Hymyilee

Vetehinen · Liittynyt: 10.04.2008 14:27 Viestit: 460

Tuolla "Satunnaisia kysymyksiä aivan kaikesta"-topikissa kyselin paria suomennosta englannin kielisille leivontasanoille ja nyt kun olen suomentanut osan <a href="http://fan.theonering.net/writing/recipes/files/jincey_lembas.html">TheOneRing.net'in lembasohjeesta</a> ja nyt haluaisin mielipiteenne menikö suomennokseni oikein:
<b>Lembas</b>

6 ruokalusikallista voita tai margariinia, hiukan pehmentynyttä (0,6 dl)
4,8 dl jauhoja + 2 tl leivinjauhetta + 2/4 suolaa
1 ruokalusikallinen (rae)sokeria
1,2 dl rusinoita (jos haluat)
1 kananmuna (hyvin rikottu)
1,2 dl maitoa
4 ruokalusikallista smetanaa/ kermaa jonka rasvapitoisuus 36-40%

Tuohon "2 cups self-rising flour" kohtaan käytin haiskun antamaa ohjetta:

Elbereth · Liittynyt: 17.04.2008 19:13 Viestit: 873

lMie tykkään kyllä syömisestä, mutta en voi sietää leipomista / ruoanlaittoa.
Yläasteen köksäntunneista tykkäsin, koska ne jutut, mitä tehtiin oli aika helppoja ja kun oli muutaman hengen ryhmät niin sit ei tarvinnut yksin tehdä.
Noh, ammattikoulussa ruoanlaittotunneilla oli sitten vähän vaikeempaa. Miulla ei oo minkäänlaista luovuutta / inspistä kokkaamiseen ja koko ajan pitää kysyä neuvoa opettajalta. Tosin lopputulos on kuitenkin sitten hyvä.
Mut kotona jos yritän jotain kokata, niin ei tahdo onnistua, varsinkaan jos on maitoa mukana. Oon nimittäin monesti tehnyt maitokiisseliä ja mannapuuroa, ei oo aina onnistunut. En enää uskalla tehdäkään, kun niihin uppoaa niin kauheesti maitoa ja sitten, jos pitää heittää pois..
Karjalanpiirakoita osaan kyllä tehdä! Iloinen

Oon pienenä tehnyt mummon kanssa ja koulussa oon yläasteella tehnyt ja ammattikoulussa monesti. Ne onnistuu.

Tik · Liittynyt: 11.12.2003 21:32 Viestit: 4907

Mannapuuro!

Se vaatii harjoittelua, kerta kaikkiaan. Ja pitää vispata niin vimmatusti ettei tule kokkareita. Minä en siis vielä sitä osaa kunnolla, mutta useiden epäonnistuneiden vispi- ym. puurojen jälkeen olen jo päättänyt opetella. Ei voi olla liikaa minulle.

Menee ehkä vielä muutama litra maitoa ja jokunen paketti Anna-mannaa, mutta sitten kun perusteet ovat hyvin hallussa, reseptiä voi muunnella lähes loputtomiin. Näin siis uskon ja toivon.

Muuten, E., sopisiko kilpailu? Se voittaa joka ilmoittaa ensimmäisenä hallitsevansa m-puuron. Ei mitään palkintoja mutta sitäkin enemmän mainetta ja kunniaa.

Lentävä lumi · Liittynyt: 12.12.2004 18:47 Viestit: 636

Sinilakki · Liittynyt: 11.11.2007 10:17 Viestit: 579

Mannapuuron valmistaminen onnistuneesti on tosiaankin taitolaji (nimerkillä kokemusta on). Tunnen vain muutaman ihmisen, jotak siihen pystyvät ja niiden lukeutuvat molemmat isoäitini. Itseltä ei onnistu ei, ainakaan mitenkään tyydyttävää paremmin ja muutenkin puurojen suhteen kokemukseni ovat varsin hataria. Onnea vaan siis molemmille, niin Tikille kuin Elberethillekin mannapuuro -kisaan (pitäisiköhän tästä muodostaa jokavuotinen traditio?).

Nyt kun kerta pahanen menin ja kirjoitin ruuanlaitosta, pitäähän sitä tunnustautua harrastelevaksi kokki/leipuriksi. Uskallan väittää, että taitoni ruuanlaiton ja eritoten leipomisen saralla ovat keskivertoa parempia (osaan toki monet perusreseptit ulkoa), tosin tietyissä leivonnaisissa ulkomuoto ei ole vielä aivan niin kaunis kuin voisi toivoa. No, voinpahan olla tyytyväinen ainakin siihen, että olen ainoa, tädin ohella, joka voi väittää osaavan taatelikakun reseptin ulkoa (se toki on kerskailua ja varsin vilpillistä semmoista Hymyilee

). Noh ainakin kehtaan väittää, että osaan leipoa taatelikakun jotenkuten ulkomuistista.

Samantien menen ja kysyn, että sattuuko kenelläkään olemaan Wanhan ajan vadelmasydänten ohjetta (ne on niitä kotitekoisella vadelma- tai kuningatarhillolla täytettyjä leivonnaisia, jotka ei ole aivan munkkeja eikä muffineja). Olisi vain nimittäin tämän vuoden mainiosta marjasadosta valmistettua oivallista kuningatarhilloa (itse tehtyä, tietysti), ja onnistui erinomaisesti, kun metsämarjoista teki. Olen yrittänyt jäljittää reseptiä jo pidemmän aikaa, mutta ei, mistää ei tunnu löytyvän. Muistaakseni siihen päälle tuli vielä semmoinen paksu vaniljavaahto. Jos joku voisi auttaa, tai tietää edes jotenkin kuvaustani vastaavan leivonnaisen ohjeen, olisin kiitollinen.

Ainiin, ja jos jotakin kiinnostaa söin kyseisiä leivonnaisia joskus taannoin jossakin kahvilassa. Olivat kyllä mainioita.

Mortal Illusion · Liittynyt: 27.02.2002 15:21 Viestit: 816

Onko kukaan yrittänyt koskaan tehdä sulkaamurokarkkeja ilman kookosrasvaa? Netissä on ohjeita, joissa se on korvattu margariinilla ja siirapilla, mutta tuleeko siitä minkään makuista? Ei viitsisi millään ostaa kookosrasvaa, kun loppu menee kuitenkin roskiin. Mihin muuhun moista ainetta edes tarvitaan?

Lentävä lumi · Liittynyt: 12.12.2004 18:47 Viestit: 636

Tein tänään Yhteishyvän ruokaliitteen ohjeen mukaan riisimurosuklaakarkkeja, ja niihin tuli vain riisimuroja ja maitosuklaata. Ja siis hyvin onnistuivat ihan noin yksinkertaisilla aineksilla.

Sulatin siis levyn maitosuklaata vesihauteessa ja sekoitin joukkoon epämääräisen määrän (5-6 dl) riisimuroja. (Ohjeessa oli kyllä 8 dl, mutten viitsinyt laittaa niin paljoa.) Sitten vain kahdella lusikalla jaoin mössön vuokiin ja laitoin kylmään pariksi tunniksi. Koostumuksestakin tuli oikein hyvä ihan tavallisella maitosuklaalla. Suosittelen kokeilemaan! Hymyilee

Mortal Illusion: Tämän tyyppisiä murokarkkejako tarkoitit?

Edit.
Aijuu. Samaisen Yhteishyvän ohjeen mukaan tein myös kolakarkkeja, joissa mariannerouheen korvasin hasselpähkinärouheella. Myös nämä oli helppo valmistaa, mutta kun tein tuplasatsin saman tien, niin yksin niiden väkertäminen karamellivuokiin oli hieman turhauttavaa, kun tuntui, ettei se mömmö lopu koskaan. Niistä tuli kyllä todella hyviä, ja pakkasinkin niistä suuren osan (kauhealla itsehillinnällä) joululahjoiksi. Aion tehdä vielä kotiin jouluksi samanlaisia sillä mariannerouheella. Turkinpippurirouheellakin voisi tulla mielenkiintoisen makuisia Pöh!

Ereine · Liittynyt: 12.12.2001 13:01 Viestit: 2351

Amerikkalaiset tekevät riisimurokarkit vaahtokarkeilla, sekin voi olla ihan hyvää mutta vaikuttaa vähän äitelältä.

Mortal Illusion · Liittynyt: 27.02.2002 15:21 Viestit: 816

Mortal Illusion · Liittynyt: 27.02.2002 15:21 Viestit: 816

Viitaten edelläolevaan suklaamurokarkkikeskusteluun: kokeilin tavallista Keijua kookosrasvan sijaan ja kyllä se silläkin onnistui. Pysyvät kylläkin huonommin kasassa kuin tavalliset, mutta hirveästi se ei haittaa.

ElenGirl · Liittynyt: 03.09.2009 20:34 Viestit: 188

Vetehinen · Liittynyt: 10.04.2008 14:27 Viestit: 460

Mites lembaksen teko onnistui, ElenGirl?

Heh, yhtenä päivänä kun oli tylsää ja tuli kova hinku suomentaa edes jotain, niin suomensin lembaksen ohjeen kokonaan. En ole kuitenkaan sitä kokeillut...

Kun tuossa muutama viesti takana päin puhuttiin omatekoisesta jäätelöstä ja jäätelökoneista, niin nyt on pakko hehkuttaa, sitä kuinka hyvää jäätelöä jäätelökoneesta saa! Kaverilla tehtiin sitä ja se oli ihan erimakuista kuin kaupan, sitä olisi voinut vain syödä ja syödä (vaikka sain jäätelöpäänsäryn...) ja jne. Kaveri laittoi siihen muistaakseni pilttipersikkaa. Mmmm... Oli niin hyvää... ^_^

ElenGirl · Liittynyt: 03.09.2009 20:34 Viestit: 188

No ihan hyvin silloin, vaikka se olikin sellaista kokeilua. Ja aikamoinen sotku oli kyllä siivottavana. Mutta lopputulos oli herkku: Kullahtava rapea kuori ja sisältä pehmeä, ja pikkuisen sitruunankin makua. En ole mikään mestari, ja muutenkin leipomiseen kuuluu aina pienet sotkut. Eihän sitä muuten tiedä tekevänsä. Hymyilee

Kerran kun tein marjakiisseliä, katsoin ohjetta vähän väärin: 2½ ruokalusikallisen perunajauhoja sijaan laitoin 2½ dl samaa jauhoa. Hups Hymyilee

Elbereth · Liittynyt: 17.04.2008 19:13 Viestit: 873

Steelsheen · Liittynyt: 03.11.2002 14:20 Viestit: 678

Minun alkoi nyt tehdä mieli mannapuuroa, että kiitos vaan tästä. Iloinen

Olen sitä kerran elämässäni keittänyt, silloin onnistui oivallisesti, mutta saattoi olla aloittelijan tuuriakin. Pitääpä ostostella mannaryynejä ja kokeilla uudestaan palaako pohjaan.

Pidän itseäni laiskana ruuanlaittajana, en jaksa yleensä ryhtyä mihinkään suuritöisempään (mikä nyt sitten tarkoittaa melkoisen pienitöisiäkin ruokia Pöh!

), mutta sapuskani ovat ihan syötäviä. Ehkä se johtuu yksinkertaisuudesta, mene ja tiedä. Tällä hetkellä ongelmani on lähinnä se etten osaa laittaa mitään nopeaa ja terveellistä, kasviksia on ruokavaliossani huolestuttavan vähän. En kauheasti edes pidä kasviksista eikä minulle ole kauheasti tarjottukaan mitään hyvää kasvis(painotteista)ruokaa. Lihasta en varmaan osaisi luopua ihan helpolla.

Leipominen on jossain määrin mieleisempää itselleni kuin ruuanlaitto, vaikka olen jälkimmäisestäkin alkanut viime aikoina tykätä. Perusleivonnaiset onnistuvat, ja vähän jopa ihmettelen jos joku väittää ettei osaa leipoa - seuraa vaan ohjetta ja hyvä tulee. Äärimmäistä tarkkuutta ja taitoa vaativat jutut ovat varmaan asia erikseen mutta jätän sellaiset ihan suosiolla ammattilaisille. Siitä en välitä jos juustokakkuni reuna on epätasainen tai kääretortun pinta halkeilee, maku on pääasia. Tällä hetkellä haaveilen puolukkapiirakasta, bongasin kivan piimätaikinaohjeen jonka pohjalta ajattelin lähitulevaisuudessa kokeilla.

Koulussa en tykännyt köksästä juurikaan enkä ottanut sitä valinnaiseksi, osansa oli varmaan tiukkapipoisella opettajalla joka valitti kaikesta, eikä sieltä ole juuri edes muuta jäänyt mieleen kuin kaikki ne ohjeet joita en ainakaan noudata (esim käytän ihan huoletta tavallisia lusikoita mittaamiseen, omistan mittasarjan mutta unohdin sen kahdensadan kilometrin päähän), vaikka varmaan köksäntuntien kokkauskokemuksesta ei haittaakaan ole.

Yhtenä tavoitteenani on oppia äidin tyyliä, osata vaikkapa leipoa sämpylöitä näppituntumalla, tuijottamatta orjallisesti ohjetta. Hymyilee

Anewielh · Liittynyt: 08.02.2007 18:29 Viestit: 923

Minä sain aivan oivallista mannapuuroa tänään, äidin tekemää ^_^

Oma puuroni ei ole siihen verrattuna mitenkään erityistä, mutta kaiketikin melko kelvollista kuitenkin.

Onko kenelläkään muuten kokemusta/muuta tietoutta jostakin erityisen hyvästä punasipulihillokkeen ohjeesta?

Mortal Illusion · Liittynyt: 27.02.2002 15:21 Viestit: 816

Olisiko kenelläkään mitään hyvää kalaruokareseptiä? Ajattelin aloittaa kalansyönnin uudelleen, kun kolesterolilukemat näyttävät turhan korkeilta. Saako esim. kirjolohesta jotakin järkevää aikaiseksi?

Ksu · Liittynyt: 13.10.2003 08:37 Viestit: 1439

Kirjolohestahan saa aikaan vaikka mitä! Hymyilee

Helppo/hyvä/edullinen kombo on kirjolohi + tomaattimurska + yrtit. Noin 15-20 min, 200 astetta uunissa. Maistuu hyvältä vaikkapa riisin tai perunan kanssa. Tomaattimurskan voi korvata toki kermalla, ja joukkoon voi heittää vähän sinihomejuustoakin, jos siltä tuntuu.

Kirjolohta voi myös paistaa pannulla ja sekoittaa joukkoon vaikka persiljaa ja oliiviöljyä (mausteeksi). Myös avokado & kirjolohi ovat kavereita.

Kirjolohesta tulee myös loistavaa sushia!

Anewielh · Liittynyt: 08.02.2007 18:29 Viestit: 923

Edellisiin loistaviin ideoihin lisäksi esimerkiksi kiusaukset, salaatit, keitot, piiraat, lohimedaljongit paistettuna jne.

Itse leivoin tänään juuri lohipiiraan, nams Pöh!

Lathron · Liittynyt: 31.08.2007 18:01 Viestit: 369

Eettinen vaihtoehto norjalaiselle kasvatetulle lohelle on suomalainen järvikala.

Kirjolohesta saa loistavan pastan, kun paistaa sitä pannulla, laittaa sekaan pieni sipuli silputtuna, rosmariinia, chiliä, reilusti silputtua pinaattia (rautaa!!) ja loraus neitsytoliiviöljyä. Keitä tuorepastaa ja lopulta sotkee koko homman yhteen.

Tai sitten vaikka Bulgurin kanssa ihan vaan että paistat uunissa fileen, jonka maustat mustapippurilla, merisuolalla ja aurajuustolla tai parmasaanilla ja peperoncinolla tai jollain muulla chiliyrttiseoksella. Kaveriksi vaikka höyrytettyjä parsakaaleja.

Mutta muikku ovat aivan loistava kala. Maksaa naurettavan vähän, on hyvää, terveellistä ja ympäristöystävällistä.

perattuja neulamuikkuja 500g, eli pieniä muikkuja
tarpeeksi ruiskorppujauhoja
ehkä yksi kanasen muna
voita paistamiseen
perunamuussi-ainekset

Leivitä muikut ilmavassa rasiassa tai pussissa korppujauholla, paista voissa pannulla ja tee muussi lisukkeeksi. Rehellistä ruokaa, ei mitään hipostelua.
Halutessaanhan voi vielä vääntää jonkun dipin niille, mutta ei se ole ollenkaan välttämätön.

Anewielh · Liittynyt: 08.02.2007 18:29 Viestit: 923

Enpäs olekaan tullut ajatelleeksi, että leivittäisin muikut korppujauhoissa. Äidiltä jäänyt opiksi vain vehnäjauhot. Tokihan ruiskorppujauhoilla saa terveellisempää.

Eikä se tarvitse minunkaan mielestä mitään lisukkeita, paistetut muikut ja muusi on passeli yhdistelmä ihan justiinsa niin.

Voisipas mielenkiinnosta pistää pienen gallupin pystyyn, kun kerran nimenomaan peratuista muikuista oli puhe;

Kuinka moni meistä käärmeläisistä osaa puhkaista eli perata muikun? Se sattuu kuitenkin olemaan sieltä helpoimmasta päästä. Toki tätä voi piristää ja monipuolistaa kertomalla muistakin perkaustaidoistaan samaan syssyyn Heh heh

Isilmírë · Liittynyt: 01.06.2003 16:03 Viestit: 3199

Minä vissiin osaisin tuon puhkomisen edelleen. Isä opetti joskus kun olin ehkä nelivuotias, ja johonkin keskiaikaseuran juhlaan puhkoimme porukalla sellaisen satsin, että keittiön tiskiallas oli lopulta pohjustettu useamman sentin paksuisella kalansisälmysmassalla. Ikävä kyllä perheeni miehet ovat enemmän broilerin ja kirjolohen ystäviä, joten puhkomistaidolle ei ole kauheasti käyttöä.

Muista kalankäsittelykyvyistäni mainittakoon auttava fileereustaito. Sekin on peräisin jostain vuosien takaisesta keskiaikajuhlasta, jonka järjestävä kylä oli valinnut ruokalistalle mm. lohifileitä ja ostanut niitä varten muistaakseni kolme kokonaista, isoa lohta. Juhlan aikana sitten ruuanlaitosta vastaava ihminen tuli keittiöstä huutelemaan, tietääkö kukaan, miten lohi oikeastaan fileoidaan. Kukaan kuulolla ollut ei tiennyt, mutta innokkaasti siirryimme porukalla keittiöön ongelmaa pohtimaan. Jollakulla oli hämärä aavistus, että homma pitäisi aloittaa irrottamalla kalan pää, ja niinpä ryhdyimme yhteistoimin mestauspuuhiin. Se osoittautuikin huomattavasti luultua hankalammaksi liukkaan kalan lipsuessa ympäri leikkuulautaa ja sen sitkeän kaularangan pannessa menestyksekkäästi hanttiin niin veitsille kuin saksillekin. Lopulta meillä oli kuitenkin käsissämme päätön kala, mutta voitonriemumme himmeni nopeasti, kun keittiöön sattui harhailemaan oikeasti fileeraustaitoinen ihminen, joka silmät ymmyrkäisinä kysyi, mitä ihmettä oikein puuhasimme. Onneksi hän myös mielellään neuvoi, miten fileeraus oikeasti tapahtuu, ja kalat saatiin lopulta käsiteltyä asianmukaisesti.

Olórini · Liittynyt: 18.07.2009 10:31 Viestit: 83

Kaipa minä muikunkin osaisin siivota, vaikka en ole sitä vuosiin tehnytkään. Joskus pienempänä sitä yritin, mutta nyt en ole itse muikkuja siivonnut. Haukea tai lahnaa tai muuta isompaa kalaa viimeksi kesällä siivosin. Ei se vaikeaa ole, ei tarvitse kuin raaputtaa puukolla suomukset, katkaista niskat ja avata maha. Sitten vain ottaa sisälmykset kissalaa ja huuhdella vähän. Muikun kanssa taitaa saada hypätä suomustuksenkin yli? Fileeraamista en ole koskaan yrittänyt, vaan olen siivouksen jälkeen jättänyt kalan muiden huoleksi.

Käärmeen etusivu -> Majatalo	Kirjoita vastaus Näytä sivu: Edellinen 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 Kaikki ajat ovat UTC + 2 tuntia
Sivu 11 / 11

	Hyppää huoneeseen:
	Et voi aloittaa uusia keskusteluja tässä huoneessa Et voi vastata keskusteluun tässä huoneessa Et voi muokata viestejäsi tässä huoneessa Et voi poistaa viestejäsi tässä huoneessa Et voi äänestää tässä huoneessa

Käärme